Zwiebelkuchen

Heute dreht sich bei All you need is… alles um leckere Pizzen, Zwiebel- und Flammkuchen! Diese Gelegenheit möchte ich mir nicht entgehen lassen, um euch endlich mein veganes Zwiebelkuchen Rezept zu verraten. Es steht dem Original in nichts nach und leitet den Herbst so langsam bei mir im Möhreneck ein. Wir befinden uns zwar kalendarisch noch im Spätsommer, doch diese Woche war es bereit so kalt, dass mir die Pilz-Crostini und der leckere Zwiebelkuchen gerade recht kommen.

All you need is… Pizza, Zwiebel- und Flammkuchen!

Ich bin heute die einzige, die einen Zwiebelkuchen für euch parat hat. Vermutlich haben alle anderen bereits ihre Favoriten-Rezepte im Blog. 😉 Dafür gibt es die unterschiedlichsten Flammkuchen-Ideen und natürlich auch Pizzen. Lasst euch inspirieren und es euch schmecken.

Weitere Ideen für Pizzen und Flammkuchen findet ihr heute bei:

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Rezept für 1 Blech Zwiebelkuchen:

Teig:
500 g Mehl
½ Päckchen frische Hefe
250 ml warmes Wasser
50 g pflanzliche Margarine
2 Tl Salz

Füllung:
700 g Zwiebeln
200 g Räuchertofu (optional)
Rapsöl
3 EL Mehl
30 g Margarine
200 ml Hafercuisine
schwarzer Pfeffer
Salz
Muskatnuss
50 g pflanzlicher Reibekäse (z.B. von Simply V)

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefe in die Mulde bröseln. Die Margarine schmelzen und zusammen mit dem warmen Wasser und dem Salz zum Mehl gießen. Alles kräftig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung werden die Zwiebeln geschält und in feine Ringe geschnitten. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und den Tofu darin knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Nun werden die Zwiebeln glasig gedünstet. In einem kleinen Topf die Margarine schmelzen und mit einem Holzkochlöffel das Mehl einrühren bis es beginnt zu stocken. Mit einem Schneebesen die Hafercuisine zugeben und kräftig verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

Den Hefeteig durchkneten und in der Backform verteilen. Die Zwiebeln und den Räuchertofu mit der Sauce vermischen und gleichmäßig in der Form verteilen. Zum Schluss kommt noch etwas Reibekäse über den Zwiebelkuchen, aber nur ganz wenig. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze braucht der Zwiebelkuchen ungefähr 40 Minuten. Schaut gelegentlich nach, damit die Ränder nicht zu dunkel werden. Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen zusammen mit einem Glas Federweißer oder Roten Rauscher.

Macht es euch schön ♥
Nadine