Waffel-Sandwich

Es ist wieder Zeit für eine neue Runde AYNI und diesmal dreht sich alles um köstliche Waffeln. Dabei ist es egal, ob es ein süßes oder herzhaftes Rezept ist, daher erwartet euch heute ein bunt gemischter und absolut köstlicher Waffel-Rundumschlag! Von mir gibt es dazu ein herzhaftes Waffel-Sandwich mit einem leckeren Feldsalat-Pesto, Käse und getrockneten Tomaten.

All you need is… WAFFELN!

Als das Thema für März bekannt war, wurde ich ehrlich gesagt etwas nervös. Denn im Möhreneck gab es noch gar kein veganes Waffelrezept. Das heißt erst musste ich diese Lücke schließen, bevor ich euch mein heutiges Rezept zeigen kann. Die Lücke wurde am Donnerstag bereits mit einem Grundrezept für süße Waffeln geschlossen [KLICK] – YEAH! Somit gibt es heute nicht nur ein „langweiliges“ (Anführungszeichen, weil Waffeln an sich nie langweilig sind, das Rezept aber so kurz und schnell gemacht) Waffel-Rezept, sondern das Rezept für ein tolles Waffel-Sandwich.

Weitere Waffel-Rezepte findet ihr heute bei:

Kleiner Kuriositätenladen Frühstücks-Kartoffelwaffeln mit Merguez, Spinat und Feta | Küchenliebelei Waffel-Burger | Gaumenpoesie Herzhafte Erbsen-Waffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs | Gernekochen Lütticher Waffeln | Ina Is(s)t Carrot Cake Waffeln mit Sauerrahm und Pekannüssen | pinch of spice Apfel-Buttermilchwaffeln mit Orangen-Himbeerquark | Lebkuchennest Süßkartoffelwaffeln mit Gemüsefrischkäse | Cakes, Cookies and more Belgische Waffeln mit Apfelkompott | Kartoffelwerkstatt Kartoffel-Mohn-Waffel mit Lemon Curd | Ye Olde Kitchen Herzhafte Waffeln mit Sauerteig | Jankes*Soulfood Brownie-Waffeln mit Kokos-Swirl | thecookingknitter Kichererbsenwaffel mit Rosenkohl | Küchenmomente Waffeln mit Basilikum-Frischkäse und Prosciutto | foodistas Dunkle Schokoladenwaffeln mit Erdnussbutterkaramell und Banane | fräulein glücklich Es wird Zeit {gefüllte Parmesanwaffeln} | Jessis Schlemmerkitchen Mini Waffeln to Go | Patrick Rosenthal Bubble Waffles | ninamanie Herzhafte Dinkel-Kürbis-Waffeln | zimtkringel Kuhfleckenwaffeln mit Muhsahne | Tinas Tausendschön French Toast Waffeln mit Rhabarberkompott | Linal’s Backhimmmel Cappuccino-Waffeln | Teekesselchen Genussblog Belgische Waffeln (vegan) | Julz kocht – Ein Foodblog aus Bielefeld Gemüsewaffeln mit Tomatencrème | Labsalliebe Baklava Waffeln aus 1001 Nacht | SavoryLens Spinatwaffeln mit Graved Lachs und Meerrettich-Creme | 1x umrühren bitte aka kochtopf Waffeln aus dem Airfryer | volkermampft Spanische Chorizo-Waffel-Sandwiches

Rezept für Waffel-Sandwich:

Waffelteig:
200 g Dinkelmehl, Typ 630
1 EL Backpulver
1 TL Salz
200 ml pflanzliche Milch (z.B. Haferdrink)
50 ml Sprudelwasser

Achtet bei eurer veganen Milchalternative darauf, ungesüßten Drink zu verwenden. Es ist nicht schlimm, sollte er gesüßt sein, aber bei den herzhaften Waffeln finde ich es persönlich besser.

Feldsalat-Pesto:
200 g Feldsalat
100 g Cashewkerne*
Saft einer halben Zitrone
40 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem:
vegane Käse-Scheiben eurer Wahl (z.B. Bedda Classic)
getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
Haselnusskerne, gehobelt

Zubereitung:

Für die Waffeln das Mehl mit Backpulver und dem Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das Wasser und die pflanzliche Milch miteinander verrühren und in die Schüssel geben. Mit dem Rühraufsatz eurer Küchenmaschine oder mit einem Schneebesen und kräftigen Armen die Masse zu einem homogenen Teig verrühren. Den fertigen Waffelteig für ungefähr 20 Minuten ruhen lassen. Die Waffeln in einem belgischen Waffeleisen nach eurem gewünschtem Bräunungsgrad backen. Ich mag es, wenn sie außen goldbraun und etwas knusprig sind, innen aber besonders fluffig bleiben.

Für das Pesto den Feldsalat abbrausen und verlesen. Zusammen mit den Cashewkernen, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Dafür könnt ihr natürlich auch einen Pürierstab verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen, noch warmen Waffeln mit dem Pesto bestreichen, eine Scheibe Käse eurer Wahl darauf legen und mit getrockneten Tomaten belegen. Zum Schluss mit gehobelten Haselnusskernen bestreuen. Die zweite Waffelhälfte ebenfalls mit Pesto bestreichen und auf die vorbereitete Waffel legen.

Macht es euch schön ♥
Nadine