Szegediner Gulasch

Heute gibt es einen Klassiker in neuem, veganen Gewand! Nach dem Volker von Volkermampft auch in diesem Jahr wieder zur kulinarischen Weltreise geladen hat, wollte ich endlich mit dabei sein. Im Januar geht es nach Ungarn und kurz vor knapp komme ich mit meinem Szegediner Gulasch herbeigeeilt um es auf den Tisch zu stellen. Erst wollte ich etwas nicht so bekanntes aus der ungarischen Küche zubereiten, doch der Klassiker fehlte mir noch in meiner „Rezeptklassiker vegan“ Rubrik. Ich werde jetzt mal durch alle anderen Beiträge der kulinarischen Weltreise stöbern und mich inspirieren lassen.

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Rezept für Szegediner Gulasch:

250 g Sojawürfel, trocken
300 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g pflanzliche Margarine
1 Dose gehackte Tomaten
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Paprikapulver
schwarzer Pfeffer
Salz
300 g Kartoffeln
250 ml Wasser
500 g Sauerkraut

Nudeln eurer Wahl oder Salzkartoffeln

Zubereitung:

Die Sojawürfel in warmer Gemüsebrühe einweichen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem Topf die Margarine schmelzen und die Zwiebel darin dünsten. Die eingeweichten Sojawürfel portionsweise anbraten und beiseitestellen. Nun die Knoblauchzehe anbraten und mit gehackten Tomaten ablöschen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.

Die Kartoffeln abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit den gebratenen Sojawürfel in den Topf geben und mit dem Wasser aufgießen. Das Szegediner Gulasch für ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Das Sauerkraut untermischen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei uns gab es Nudeln (Rigatoni) zum Szegediner Gulasch, es passen aber auch Salzkartoffeln ganz wunderbar dazu.

Macht es euch schön ♥
Nadine