Linsen-Bolognese

Es ist nicht so, dass mir eine richtige Bolognese Sauce fehlen würde. Dennoch ist eine normale Tomatensauce auf Dauer langweilig. Also musste mal wieder was Neues auf den Pastateller und diesmal war das eben eine vegane Bolognese ohne Soja Zeugs und einfach nur lecker. Edit 26.08.2020: Auch wenn das Rezept für meine Linsen-Bolognese bereits seit 5 Jahren auf dem Blog ist, ist es für uns Top-Aktuell. Wir essen sie total gerne und auch öfter. Daher wollte ich die Chance diesmal nutzen um neue Bilder zu machen. 🙂

Rezept für 2-3 Portionen Linsen-Bolognese:

400 g Nudeln nach Wahl (bei uns gab es Spaghetti)

120 g Teller Linsen
1 Paprika, rot
3 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
kleines Stück frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
100 ml Wasser
800 g gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 TL italienische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano)
Meersalz
schwarzer Pfeffer
2 EL Rotweinessig
einige Cherry Tomaten

Zubereitung:

Die Linsen in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze aufkochen und für ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Sie sollten noch bissfest sein. Die Linsen abgießen und zur Seite stellen.

Die Möhren und die Zwiebel schälen, die Paprika entkernen und alles in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer kurz andünsten. Das Gemüse hinzugeben und unter Rühren anbraten. Mit Wasser ablöschen und die gehackten Tomaten hinzugeben.

Das Tomatenmark mit den Kräutern einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ungefähr 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Linsen mit dem Rotweinessig und den Cherry Tomaten unterrühren und die Sauce kurz durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nebenbei in Salzwasser kochen und abgießen. Auf Tellern verteilen und mit der Linsen Bolognese servieren. Wer möchte, kann noch (veganen) Parmesan darüber reiben oder mit frischen Kräutern garnieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine