Krautfleckerl

Heute habe ich ein typisch österreichisches Rezept für euch, wobei die Krautfleckerl sich auch in Kroatien großer Beliebtheit erfreuen. Schon länger wollte ich die Krautfleckerl mal selbst machen, doch scheiterte einfach an der Tatsache, dass es die typischen Nudeln dafür nicht bei uns zu kaufen gibt. Durch einen guten Tipp bin ich dann darauf gekommen, Lasagneblätter dafür zu verwenden und diese einfach passend zuzuschneiden. Somit konnte ich nun endlich eigene Krautfleckerl zubereiten und möchte das Rezept selbstverständlich direkt mit euch teilen. Auch wenn es draußen bereits nach Frühling schreit, möchte ich euch meine letzten Winterrezepte nicht vorenthalten.

Rezept für 2-3 Portionen Krautfleckerl:

200 g Lasagneblätter
Salz
1 EL Rapsöl

2 EL Rapsöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Spitzkohl (ca. 250 g)
2 TL Zucker
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Kümmel, gemahlen
1 EL Apfelessig
100 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
Meersalz

Zubereitung:

In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Lasagneblätter im sprudelnden Wasser knapp bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einer Schere die Lasagneblätter in Quadrate schneiden. Diese dann mit 1 EL Rapsöl vermischen, damit die Fleckerl nicht aneinander kleben bleiben.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und in feine Scheiben schneiden. Den Kohl von den äußeren Blättern befreien und in grobe Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun anschwitzen. Den Kohl, Zucker und die Gewürze zugeben. Aller unter Rühren in ungefähr 5 Minuten karamellisieren.

Mit Apfelessig ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Gemüsebrühe aufgießen und den Kohl bei starker Hitze garen. Der Vorteil von Spitzkohl bei diesem Gericht ist, dass er recht schnell gar ist und nicht so lange braucht wie der klassische Weißkohl. Sobald der Kohl gegart ist, die Fleckerl unterheben und zusammen erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, direkt servieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine

Aus Seelenfutter vegetarisch von Susanne Bodensteiner & Sabine Schlimm (GU)