Griechischer Salat mit mariniertem Tofu

Heute gibt es 23 unterschiedliche Salat Rezepte für euch. Von Klassikern über Neuinterpretationen bis hin zu fruchtigen Geschmackserlebnissen. Doch zu Beginn muss ich euch ein Geständnis machen: Ich bin ein totaler Salatsaucen Versager. Das bekomme ich einfach nie so wirklich hin, selbst an einem einfachen Essig-Öl-Dressing scheitere ich meist. Nun probiere ich unterschiedliche Dressings aus, da wir so unglaublich viel Salat im Gewächshaus haben und lerne gerade sehr viel. Umso mehr hat es mich gefreut, dass mein Dressing für mein heutiges Rezept geklappt hat. So ein griechischer Salat ohne Dressing ist eben auch nichts, obwohl der marinierte Tofu bereits einiges an Geschmack abgibt.

All you need is… Salatbar!

Nicht nur die wartenden Salatköpfe im Gewächshaus haben mich dazu angespornt mich mit meinem Erzfeind in der Küche auseinanderzusetzen. Auch die aktuelle Runde von AYNI hat mich dazu angeregt. Ich hoffe auf viele einfache Salatsaucen an denen ich mich weiter ausprobieren kann und stöbere gleich mal durch all die Beiträge.

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Rezept für 4 Portionen griechischer Salat mit mariniertem Tofu:

2 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
500 g Cocktailtomaten
2-3 Römersalatherzen
50 g schwarze Oliven
80 g grüne Pfefferonen, eingelegt
200 g marinierter Tofu [KLICK]

100 ml Weißwein-Essig
4 EL Olivenöl oder die Marinade vom Tofu
2 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Gurke und die Tomaten abbrausen und abtropfen lassen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren. Den Salat putzen, waschen und in Stücke schneiden. Alles in einer ausreichend großen Salatschüssel miteinander vermengen.

Für die Vinaigrette alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Oliven, Pfefferonen und Tofu abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen. Kurz vorm Servieren die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut durchmischen.

Macht es euch schön ♥
Nadine