Auberginen Döner

In Berlin wohnte ich um die Ecke von einem Gemüsedöner-Wagen, und wenn ihr wüsstet, wie unglaublich lecker dieser Gemüsedöner ist, dann würdet ihr ihn sicherlich auch schmerzhaft vermissen. So geht es mir nämlich… vegetarische Döner esse ich sowieso nicht, da ich es absolut unverschämt finde für kalten Salat, kalten Käse und lauwarmes Brot den gleichen Betrag zu zahlen, den mein Freund für seinen Döner zahlt. Daher tendiere ich immer zu einem Gemüsedöner. Aber irgendwie schmeckt der nirgendwo so unglaublich lecker wie an diesem Wagen… hach… Aber mein Auberginen Döner kam schon recht nah an diese Erinnerung ran sag ich euch, wenn ich den nun noch etwas variiere, ein bisschen mehr Gemüse dazugebe, werden wir sicherlich ein super Team – der Döner und ich! 🙂

Rezept für 4 Auberginen Döner:

Aubergine:
600 g Auberginen
2-3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
5 El Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Tl Kreukümmel
Salz
schwarzer Pfeffer

Tomaten Hummus:
1 Dose Kichererbsen* (Abtropfgewicht 265 g)
6 getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehen
3 El Zitronensaft
5 El Tomatenmark
2 Tl Chilipulver
Salz

1 Fladenbrot
frische Minze
2 Tomaten

Zubereitung:
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und auf ein geöltes Backblech verteilen. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Ringe und Beides zwischen die Auberginenscheiben auf das Backblech legen. Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer über den Auberginen verteilen und den Mix im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ungefähr 20 Minuten garen. Eventuell noch etwas Öl darüber träufeln.

Für den Tomaten Hummus die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den getrockneten Tomaten, einer geschälten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Tomatenmark und Chilipulver in einer Schale mischen. Alles pürieren bis eine geschmeidige Creme entstanden ist und vielleicht noch etwas Zitronensaft hinzu geben oder Abtropfwasser der Kichererbsen. Nach Geschmack wird das Tomaten Hummus mit etwas Salz gewürzt.

Das Fladenbrot kurz vorm Servieren im Backofen erwärmen, dann in vier Stücke schneiden und diese jeweils einschneiden. Beide Seiten des Fladenbrotes mit Tomaten Hummus bestreichen und die in Scheiben geschnittene Tomate jeweils auf eine Seite des Fladenbrotes legen. Den Auberginen-Mix aus dem Backofen holen und in die Fladenbrote verteilen. Den Auberginen Döner mit Minze garnieren und direkt servieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine