Zimtmakronen

Kennt ihr das? Beim Backen bleibt immer mal wieder Eiweiß über und Baiser möchte man dann nicht jedes Mal von machen. Ich finde Makronen jeglicher Art sind eine super Alternative zu Baiser, gerade zur Weihnachtszeit passen sie perfekt. Dieses Jahr wurde das Eiweiß zu Zimtmakronen verarbeitet und die Entscheidung keine Kokosmakronen zu machen war die einzig richtige. Wer ein Zimtmakrönchen probiert hat, möchte nie wieder Kokosmakronen essen – zumindest die Zimtliebhaber unter euch werden das so sehen 😉

Rezept für ca. 60 Stück:
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Tl gemahlener Zimt
4 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Tl Zitronensaft
250 g Zucker
für jeden Keks ein Haselnusskern

Zubereitung:
Mischt die Nüsse zusammen mit dem Zimt. Schlagt das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz richtig steif – wenn ihr die Schüssel umdreht, sollte der Eischnee nicht rausflutschen. 😉 Lasst den Zucker einrieseln und rührt bis es nicht mehr knirscht und sich der Zucker aufgelöst hat. Nun hebt ihr mit einem Teigschaber die Nussmischung vorsichtig unter. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzt ihr nun kleine Häufchen und drückt je eine Haselnuss in die Mitte. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C  werden die Makronen für ungefähr 20-25 Minuten gebacken. Lasst sie abkühlen bevor ihr sie vom Blech nehmt, da sie sehr weich sind brechen sie sonst auseinander.

Macht es euch schön ♥
süße Grüße,
Nadine