Knödel mit Räuchertofu auf Kraut

Endlich, endlich, endlich! Endlich ist es wieder Zeit für Knödel und Klöße in sämtlichen Variationen. Daher werden wir uns für die November-Runde von „All you need is…“ genau diesem Thema widmen. Es erwarten euch 14 Rezepte für die unterschiedlichsten Knödel und Klöße. Ob süß oder herzhaft, es ist für jeden Geschmack etwas dabei und eines verrate ich euch – die Rezepte sind in dieser Runde besonders kreativ geworden! Bei mir findet ihr eine Variante des klassischen Kartoffelknödels, den ich euch hier bereits vorgestellt habe. Es gibt Knödel mit Räuchertofu auf Kraut und obendrauf noch köstlichste Schmelzzwiebeln.

All you need is… Knödel und Klöße!

Wie oben schon erwähnt, habe ich eine Variante meines veganen Kartoffelknödels zubereitet. Diesmal habe ich noch Räuchertofu mit verarbeitet und ihm damit eine rauchige Note verpasst. Serviert wurde er auf köstlich geschmortem Weißkraut mit einem Schlückchen Wein *hicks*. Und weil das natürlich nicht genug ist, wurde noch eine ordentliche Ladung Schmelzzwiebeln auf dem Knödel mit Räuchertofu auf Kraut verteilt. Zum Dahinschmelzen!

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Rezept für 2 Portionen Knödel mit Räuchertofu auf Kraut:

4 Knödel:
400 g Kartoffeln, festkochend
100 g Räuchertofu
90 g Kartoffelmehl
60 ml Wasser
Salz
Muskat

Kraut:
1 kleiner Weißkohl
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g vegane Margarine
2 EL Zucker
1 TL Kreukümmel, gemahlen
125 ml Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
Salz
2 EL Weißweinessig

Schmelzzwiebeln:
1 große Gemüsezwiebel
100 g vegane Margarine
Salz

Zubereitung Knödel:

Hinweis: Für den Knödel mit Räuchertofu sollten die Kartoffeln am besten bereits einen Abend vorher oder am Morgen gekocht werden. So können sie perfekt ausdämpfen.

Die Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin weichkochen. Die Kartoffeln abkühlen lassen, dann mit einem Stampfer die gekochten Kartoffeln stampfen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Kartoffelmehl, Wasser, Salz und Muskat vermischen. Es sollte eine feste Masse entstehen und der Teig sollte sich gut formen lassen.

In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, aus dem Teig 4 Knödel formen und nacheinander in das siedende Wasser geben. Die Knödel in dem leicht siedenden Wasser garen. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie durch. Das dauert in etwa 15 Minuten.

Zubereitung Kraut:

Für das Kraut den Weißkohl putzen und dicke Rippen und den Strunk entfernen. Kohl in möglichst 2 cm breite Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. In einem Topf die Margarine schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kohl darin andünsten, Zucker und Kümmel untermischen. Das Ganze mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel in etwa 20 Minuten weich dünsten. Dann im offenen Topf weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist und der Kohl schön weich gekocht ist. Dann mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Schmelzzwiebeln:

Die Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln. Die Margarine in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sie sollten goldbraun sein, dann mit Salz würzen.

Macht es euch schön ♥
Nadine