Tortilla mit Zwiebelsalsa

Ihr Lieben, der Sommer hat uns fest im Griff. Bei den aktuellen Temperaturen essen wir entweder recht spät abends oder erfrischend, leichte und kühle Gerichte. Ob Salate jeglicher Art, Melone in rauen Mengen oder Häppchen. Das trifft sich hervorragend, denn das Thema von „All you need is“ in diesem Monat sind Tapas! Damit für jeden das passende Rezept dabei ist, haben wir die eng gefassten Tapas um weitere Häppchen ergänzt, doch bei mir gibt es ein klassisches Tapas Gericht – leicht abgewandelt versteht sich. Für diese Runde habe ich euch eine Tortilla mit Zwiebelsalsa mitgebracht.

All you need is… Tapas, Mezze & Co. – internationale Häppchen!

Eigentlich wollte ich sie klassisch als Ecken in Häppchen Format servieren. Doch meine eckige Pfanne ist leider verschwunden und aus einem Kreis kleine Tortilla-Ecken schneiden, nun ja. Ihr könnt es euch vorstellen. Daher habe ich meine Tortilla einfach am Stück gelassen und mit der Zwiebelsalsa als Dip genossen. Schmeckt genauso gut. 😉 Statt Ei habe ich zum Andicken einen Teig aus Kichererbsenmehl verwendet. Das hat prima funktioniert und ich denke mit etwas Kala Namak im Teig, schmeckt es wie eine „echte“ Tortilla. Durch die Prise Kurkuma erhält die Tortilla eine schön gelbliche Farbe. Doch Kurkuma ist auch noch für viele weitere Dinge gut und ich möchte euch gerne einen Warenkundebeitrag dazu schreiben. Doch bis es so weit ist, empfehle ich euch den ausführlichen Beitrag über Kurkuma auf der Seite Lebensfreude aktuell [KLICK].

Weitere Ideen für köstliche Häppchen findet ihr heute bei:

Teekesselchen Genussblog Papas Arrugadas mit Mojo (vegan) | 1x umrühren bitte aka kochtopf Pimentos de Padrón aus der Heissluftfritteuse | Jankes*Soulfood Huevos a la flamenca | pastasciutta.de Canapés de Coliflor | Volkermampft Gebackener Ziegenkäse mit Preiselbeerdip auf Blattspinat | Lebkuchennest Fränkische Tortilla | Applethree Zucchini Frittata Rezept Low Carb | Küchentraum & Purzelbaum Vegetarische Empanadas | Cook and Bake with Andrea Dreierlei spanische Tapas mit Baguette | ninamanie Huhn in Sherry-Sahne-Soße | food for the soul Gazpacho Andaluz – Andalusische Gazpacho | Mein wunderbares Chaos Kroketten mit Erbsen, Feta und Minzjoghurt | zimtkringel Pica pica de sepia – Tintenfisch in scharfer Tunke | feiertaeglich Crostini mit gegrillter Nektarine, Ziegenkäse & Serrano | Brotwein Pfifferlinge Quiches mit Blätterteig als Mini-Quiches | Kleines Kuliversum Baba Ganoush

Rezept für Tortilla mit Zwiebelsalsa:

Tortilla:
180 gr Kichererbsenmehl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Kurkuma
600 ml Wasser

3 Zwiebeln
800 g Kartoffeln
2 EL Rapsöl

Zwiebelsalsa:
5 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup

6 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
1 handvoll Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abwaschen und ebenfalls in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Für den Kichererbsenteig das Kichererbsenmehl mit Salz, Pfeffer und Kurkuma verrühren. Etwa die Hälfte des Wassers hinzugeben und in einem Standmixer durchmixen. Das restliche Wasser zugeben und noch einmal kurz mixen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Sobald sie goldbraun sind, die Zwiebelscheiben hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Die Temperatur verringern und den Kichererbsenteig einrühren, so lange rühren, bis die Masse eindickt. Den Herd auf die niedrigste Temperatur stellen und einen Deckel auf die Pfanne legen. Diesen regelmäßig vom Kondenswasser befreien, damit die Tortilla an den Rändern nicht matschig wird.

Während die Tortilla fest wird, kann die Zwiebelsalsa zubereitet werden. Dazu die Zwiebeln schälen und klein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Sobald sie beginnen Farbe anzunehmen, den Ahornsirup hinzugeben und die Zwiebeln karamellisieren lassen. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit den gebratenen Zwiebeln, Olivenöl und Apfelessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald die Tortilla fest geworden ist, kann sie gestürzt werden. Löst dazu die Ränder der Tortilla mit einem Spatel oder Messer und stürzt sie dann auf einen Teller. Serviert die Tortilla mit der Zwiebelsalsa und lasst es euch schmecken.

Macht es euch schön ♥
Nadine