Salzzitronen

Heute gibt es mal wieder ein Grundrezept für euch. Es ist schnell gemacht, allerdings muss man 3 Wochen warten, bis es fertig durchgezogen ist. Die Salzzitronen stehen schon länger auf meiner To-Do Liste und endlich bin ich dazu gekommen. Ich weiß auch schon ganz genau, was ich mit den fertigen Zitronen machen werde und freue mich nun so richtig darauf das zu testen.

Rezept für ein 1 Liter Glas (ca. 5 Zitronen):
5 Zitronen, noch fest und leicht unreif
6 El Salz, grobkörnig
375 ml Zitronensaft

Zubereitung:
In einem Topf ungefähr 1,5 Liter Wasser aufkochen. Die Zitronen in das kochende Wasser geben und für 3-5 Minuten weich kochen. Die Zitronen herausholen und abkühlen lassen. Dann der Länge nach vierteln, am Ansatz jedoch nicht trennen. Die Viertel vorsichtig auseinanderziehen. In jede Zitrone in etwa 1 El Salz geben. In das Glas ebenfalls einen Esslöffel Salz geben und die Zitronen dicht hineinlegen. Mit dem Zitronensaft auffüllen und ungefähr 1 cm unterm Rand freilassen. Das Glas gut verschließen.

Die eingelegten Zitronen für 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Dabei das Glas gelegentlich umdrehen, damit sich Saft und Salz gleichmäßig verteilen. Dann im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sich die Salzzitronen in etwa 6 Monate.

Macht es euch schön ♥
Nadine

Aus „Natürlich selbstgemacht“ von Ivy Manning (Edition Fackelträger)