Pasta mit cremiger Spinatsauce

Zur Frühlingsausgabe von Saisonal schmeckt’s besser bringe ich euch eine köstliche Pasta mit cremiger Spinatsauce mit. Gerade in stressigeren Zeiten ist das ein perfektes Rezept, denn es ist in unter 30 Minuten inkl. Vorbereitungszeit auf dem Teller, schmeckt köstlich und enthält noch einiges an Vitaminen und Mineralstoffen.

Saisonal schmeckt’s besser im Frühling

In diesem Monat haben Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold, Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl und Wirsing Saison. Außerdem gibt es noch folgendes Gemüse als Lagerware: Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzwurzeln und Weißkohl.

Weitere Rezepte findet ihr heute bei:

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Rezept für 3-4 Portionen Pasta mit cremiger Spinatsauce:

400 g Nudeln eurer Wahl
180 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
300 ml Haferdrink oder eine andere pflanzliche Alternative
20 g Speisestärke
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
braune Champignons (optional)

Zubereitung:

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Den Spinat verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren, die Zwiebel schälen und grob würfeln.

Den Haferdrink zusammen mit der Speisestärke, dem Spinat, der Zwiebel und den Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Alles zusammen mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Die Sauce ebenfalls in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Pasta mit cremiger Spinatsauce auf Tellern anrichten und z.B. mit gebratenen Champignons servieren. Auch ein veganer Cashew-Parmesan macht sich gut dazu.

Macht es euch schön ♥
Nadine