Lauch-Maronen-Pasta

mmmmh, Pasta. Die gab es hier im Möhreneck schon lange nicht mehr! Spaß beiseite, Pasta geht immer und gibt es daher auch oft hier zu finden. Und wieso sollte es zur ersten Runde Saisonal schmeckt’s besser im neuen Jahr nicht direkt ein Pasta-Rezept zum Einstand geben? Und wenn sie noch so köstlich ist wie meine Lauch-Maronen-Pasta, die ich euch heute mitgebracht habe, nehmt ihr sie doch doppelt so gerne, nicht wahr?

Saisonal schmeckt’s besser im Winter

In diesem Monat haben Brunnenkresse | Chicorée | Cime di Rapa | Feldsalat | Grünkohl | Lauch | Meerrettich | Maronen (Esskastanien) | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Portulak | Rosenkohl | Schwarzwurzeln | Topinambur und Wirsing Saison. Außerdem gibt es noch folgendes Gemüse als Lagerware: Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Kürbis | Radicchio | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben und Weißkohl.

Weitere Rezepte findet ihr heute bei:

Obers trifft Sahne Scharfe, vegetarische Enchiladas aus dem Ofen
Feiertaeglich Grünkohl-Salat mit Linsen, geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing
Münchner Küche Käse-Lauch-Suppe
Küchenlatein Rotkohlaufstrich
haut-gout Beetenbartsch mit Reh
Feed me up before you go-go Gerösteter Senf-Rosenkohl mit Labneh und Dukkah
Lebkuchennest Chicoréesuppe
Brotwein Lauchauflauf – Rezept für Lauchgratin
Küchenliebelei Rapunzel | Frau Gothels Feldsalat
Volkermampft Orientalischer Wirsing mit Möhren-Steckrüben Püree
Jankes Seelenschmaus Cremige Wirsing-Pasta mit Pilzen & knusprigem Tofu

Rezept für 2-3 Portionen Lauch-Maronen-Pasta:

30 g Steinpilze, getrocknet
200 g Maronen, vorgegart
2 Stangen Lauch
300 g Nudeln
200 ml Hafercuisine
Salz
Pfeffer
1/2 TL Chilipulver
1 EL Knoblauch-Olivenöl
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst die getrockneten Steinpilze in warmen Wasser für 1 Stunde einweichen. Abgießen, abwaschen und mit heißem Wasser für weitere 30 Minuten einweichen. Den Sud diesmal auffangen.

Die Maronen aus der Verpackung holen und zum Teil mit den Händen zerbröseln. Den Lauch putzen, von den äußeren Blättern befreien und in Ringe schneiden. Wenn die Lauchstange besonders dick ist, halbiert sie vorher. Die Lauch-Ringe abbrausen und abtropfen lassen.

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packübungsanweisung al dente garen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Lauch darin für ungefähr 5 Minuten dünsten. Die Maronen zugeben und für weitere 5 Minuten rösten. Nun die eingeweichten Steinpilze sowie 5 EL des Sudes in die Pfanne geben und mit Hafercuisine aufkochen.

Die Nudel abtropfen und in die Pfanne geben. Alles gut miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken und servieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine