vegane Spitzkohlpfanne

Heute ist es wieder Zeit für eine neue Runde Saisonal schmeckt’s besser. Der Frühling kommt mit immer größeren Schritten. Die Bärlauch-Zeit ist fast schon wieder vorbei, der erste Spargel wird bereits angeboten und die Teller werden wieder bunter. Mein heutiger Teller ist zwar nicht bunt, aber dafür super lecker. Ich habe vor ein paar Jahren Spitzkohl für mich entdeckt und freue mich jedes Jahr wieder auf die Saison. Die vegane Spitzkohlpfanne kommt mit einer leichten Sahnesauce daher und wird mit veganem Hack zubereitet. Dazu gibt es Salzkartoffeln, wobei auch jede andere Art der Zubereitung gut passt und Nudeln gehen natürlich auch.

Saisonal schmeckt’s besser im Frühling

Spitzkohl gehört bei uns zu einer der liebsten Kohlsorten. Das liegt zum einen daran, dass er besonders leicht zu verdauen ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten und natürlich an seinem milden, leicht nussigen und sehr zarten Geschmack. Dadurch verleiht er vielen Gerichten eine gewisse Leichtigkeit. Noch dazu enthält Spitzkohl reichlich Ascorbigen, das während des Kochvorgangs in (unter anderem) Ascorbinsäure (Vitamin C) zerfällt. Also ein Spitzenreiter in Sachen Vitamin C. Außerdem ist er schnell zubereitet, denn langes Schmoren oder Kochen mag er nicht besonders. Auch mein Rezept für die vegane Spitzkohlpfanne steht in 30 Minuten auf dem Tisch, wobei die reine Kochzeit des Spitzkohl lediglich 10 Minuten ausmacht.

In diesem Monat haben Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl und Wirsing Saison. Außerdem gibt es noch folgendes Gemüse als Lagerware: Chinakohl | Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzwurzeln und Weißkohl.

Das vegane Hack habe ich diesmal von der Firma Greenforce** verwendet. Ich hatte mir dort das Starterpaket gekauft und bin bisher von allen Sachen begeistert gewesen. Simple Zubereitung und voller Geschmack. So mag ich das. Ihr könnt natürlich stattdessen auch jede andere Hack-Variante verwenden. Ob Sonnenblumenhack (auch spitze) über Sojagranulat bis hin zu Jackfruit oder bereits „fertiges“ veganes Hack wie z.B. von der Rügenwalder Mühle. Ihr merkt – die Auswahl wird immer größer und größer, das freut mich natürlich sehr!

Viele weitere Rezepte mit den aktuellen Saison Gemüsesorten findet ihr heute bei:

Volkermampft Bärlauch Risotto – frühlingshafter Genuss
thecookingknitter Bärlauchwaffeln mit Speck
Pottgewächs Kartoffelsalat mit Bärlauch Mayonnaise und Spargel
Obers trifft Sahne Spargel-Muffins mit Wildkräuterdipp
Kleines Kuliversum Bärlauch Gnocchi
evchenkocht Geröstete Radieschen mit Miso-Butter
Brotwein Rhabarber Baiser Kuchen
Ye Olde Kitchen Karotten-Kohlrabi-Salat mit frischer Petersilie
Jankes Seelenschmaus Frühlingsgemüse-Bowl mit Lachs & Kräutersauce
USA kulinarisch Pasta Primavera mit Spargel & Spinat
Küchenlatein Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss

Rezept für 3-4 Portionen vegane Spitzkohlpfanne:

500 g veganes Hack (z.B. von Greenforce**)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
kleiner Spitzkohl
Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe
150 ml vegane Kochsahne (z.B. von Oatly**)
80 ml trockener Weißwein (optional)
1 EL Aceto balsamico
Salz
schwarzer Pfeffer

Kartoffeln, festkochend (oder Pasta – geht, wie ihr wisst, immer)

Zubereitung:

Je nachdem welches vegane Hack ihr verwendet, beachtet die entsprechende Vorbereitungszeit. Bei dem Hack von Greenforce wird der Packungsinhalt mit Wasser verrührt und die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Danach die Masse mit den Händen klein teilen.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die äußeren Blätter des Spitzkohls lösen, den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Spitzkohl-Viertel in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das vegane Hack in der Pfanne anbraten und dabei aufpassen, dass es nicht anbrennt. Knoblauch und Spitzkohl zugeben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne, Weißwein und Balsamico einrühren. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die vegane Spitzkohlpfanne zusammen mit der Beilage eurer Wahl servieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine

**Werbung aus Überzeugung