bayerischer Kartoffelsalat

Eigentlich komme ich aus Hessen und verbrachte den Großteil meines Lebens auch dort. Mit 19 zog es mich nach Berlin, dort machte ich ein freiwilliges Jahr und meine Ausbildung, doch schnell bin ich wieder zurück in die alte Heimat gekommen. Dennoch lebe ich mittlerweile in Bayern, dem Bundesland, in das ich nie ziehen wollte. Und doch bin ich nun hier, sehr nah an der hessischen Grenze und werde so schnell nicht mehr hier weggehen wollen. Ich habe meine Wahlheimat lieben gelernt und morgen ist es endlich soweit und wir ziehen in unser Eigenheim. Ein Grund mehr, sich mit den heimischen Rezepten ein bisschen auseinanderzusetzen. Ich fange klein an und serviere euch heute, passend zum neuen „All you need is“ Thema einen bayerischen Kartoffelsalat.

All you need is… Heimatküche 2.0!

Das schöne an dem bayerischen Kartoffelsalat ist, dass er sowohl mit als auch ohne Speck gegessen werden kann und dennoch als bayerischer Kartoffelsalat durchgeht. Anstatt Speck könnte man kleine Räuchertofuwürfel anbraten und zum Salat geben, ich habe es jedoch weggelassen, weil er auch ohne Speck bzw. Räuchertofu hervorragend schmeckt. Die würzige Marinade, in denen die warmen Kartoffelscheiben durchziehen, machen den Kartoffelsalat zu einem Geschmackserlebnis. Egal ob Grill- und Picknickzeit oder gemütlich auf dem Sofa im Winter – der Salat schmeckt immer und ist dazu noch schnell gemacht./p>

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Rezept für 2-3 Portionen bayerischer Kartoffelsalat:

500 g Kartoffeln, festkochend
3-4 kleine eingelegte Essiggurken
1 rote Zwiebel
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Apfelessig
etwas Gurkensud
Schnittlauch oder Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Rapsöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln säubern und in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ungefähr 20 Minuten kochen. Währenddessen die Marinade vorbereiten. Dazu die Essiggurken in Scheiben schneiden und die Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden. Beides in eine große Schüssel geben und ungefähr die Hälfte der Gemüsebrühe sowie etwas vom Gurkensud und den Apfelessig darüber gießen. Schnittlauch oder Petersilie (nach eurem Geschmack) klein hacken und zur Marinade geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmischen.

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Scheiben direkt in die Marinade geben und gut durchmischen. Den bayerischen Kartoffelsalat für mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Kurz vorm Servieren das Öl dazugeben und den Salat gut durchmischen.

Macht es euch schön ♥
Nadine