Khoubiz mit Hummus und Taboulé

Heute entführen wir euch in den Orient! Bei All you need is… dreht sich alles um Gerichte aus dem nahen und mittleren Osten. Ihr findet bei mir und neun weiteren Blogger*innen vielfältige und leckere Rezepte zu dem Thema, die euch gewiss das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Von unterschiedlichen Fladenbroten über Reisgerichte bis hin zu Aufläufen ist alles vertreten. Bei mir gibt es das Rezept für Khoubiz, das ist ein libanesisches Fladenbrot und erinnert an das bekanntere Pita-Brot. Dazu serviere ich euch mein liebstes Hummus-Rezept und Taboulé. Mit letzterem müsst ihr euch etwas beeilen, denn Tomaten gibt es nicht mehr so lange regional auf dem Markt [KLICK].

All you need is… Länderküche: naher und mittlerer Osten

Eigentlich wollte ich euch im Zuge des heutigen Rezeptes auch das großartige Buch „Vegan Oriental“ von Parvin Razavi vorstellen. Daraus habe ich nämlich die Rezepte für das Khoubiz und das Taboulé. Aber das wäre doch etwas viel geworden in einem Beitrag und daher stelle ich es euch in einem extra Beitrag vor. Es gibt in jedem Fall noch einige Rezepte, die ich daraus testen möchte, von daher kommt mir das ganz gelegen. Jetzt empfehle ich euch erst einmal die folgende Linkliste mit neun weiteren Rezepte aus dem nahen und mittleren Osten für unsere heutige All you need is… Runde.

Weitere Rezepte aus dem nahen und mittleren Osten findet ihr heute bei:

Küchentraum & Purzelbaum Pita Brot | Volkermampft Orientalisches Biryani | ninamanie Muhammara, Hummus und Naan – orientalische Aromaküche | Küchenlatein Syrische Linsensuppe – Schorabat Addas | zimtkringel Sheermal – safrangewürztes Fladenbrot | Foodistas Orientalischer Milchreis mit Orangen verfeinert mit Sternanis, Kardamom, Zimt und Pistazien | Brotwein Grießkuchen mit Orangen | Teekesselchen Fatteh – Syrischer Kichererbsenauflauf (vegan) | Kartoffelwerkstatt Orientalischer Röstkartoffelsalat

Rezept für Khoubiz mit Hummus und Taboulé:

Khoubiz – libanesisches Fladenbrot (8 Stück):
750 g Dinkelmehl /Typ 630)
1 1/2 TL Salz
25 g frische Hefe
1 TL Zucker
300 ml warmes Wasser
2 EL Rapsöl

etwas Olivenöl

Das Rezept für meinen Hummus findet ihr hier [KLICK].

Taboulé:
100 g Bulgur
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
3 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
Saft einer Zitrone
Olivenöl
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung Khoubiz:

Für das Khoubiz das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln, den Zucker dazu geben und mit dem warmen Wasser begießen. Kurz stehen lassen, bis die Hefe beginnt zu wirken (kleine Bläschen steigen auf). Dann kann der Teig geknetet werden, macht das entweder mit den Händen oder dem Knethaken eurer Küchenmaschine. Der Teig sollte nicht mehr kleben, gebt gegebenenfalls etwas Mehl hinzu. Nun wird das Öl in eine Schüssel gegeben und der Hefeteig darin gewendet, bis er komplett mit Öl überzogen ist. An einem warmen Ort zugedeckt für mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig erneut kurz durchkneten und in 8 möglichst gleich große Teiglinge teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teiglinge zu Runden Bällchen formen und abgedeckt für weitere 20 Minuten gehen lassen. Nun wird der Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Bestreicht ein Backblech mit etwas Olivenöl und erhitzt es im Backofen mit. Sobald der Backofen vorgeheizt ist, das Backblech herausholen. Die Teigbällchen zu Fladen ausrollen und für 4-5 Minuten auf das heiße Backblech legen. Dann in den Ofen schieben und für 5 Minuten backen, wichtig ist, dass dabei die Ofentür nicht geöffnet wird. Nach den 5 Minuten die Brote wenden und für weitere 3 Minuten backen. Die Brote sollten schön weich und fluffig sein, noch hell und in der Mitte eine leicht gewölbte Tasche. Wer möchte, kann die Fladen vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Zubereitung Taboulé:

Während der Teig für das Khoubiz geht, kann bereits das Taboulé zubereitet werden. Umso länger es durchzieht, desto besser schmeckt es nämlich. Ihr könnt das Taboulé auch bereits am Vortrag zubereiten und dann 30 Minuten vorm Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Für das Taboulé den Bulgur nach Packungsangabe garen und abkühlen lassen. Petersilie und Minze fein hacken, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Tomaten klein würfeln. Alles zusammen mit dem Bulgur vermengen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles gut durchmischen und abschmecken. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Das frisch gebackene Khoubiz mit Hummus und Taboulé servieren. Es schmeckt einfach großartig und man braucht nichts weiter dazu.

Macht es euch schön ♥
Nadine

Aus Vegan Oriental von Parvin Razavi