Bulgurköfte mit Erbsenhummus

Heute erwartet euch ein bunter, virtueller Streetfoodmarket! Endlich schaffe ich es wieder um bei ALL YOU NEED IS… mit dabei sein zu können und das Thema könnte nicht besser sein für mich. Ihr wisst sicherlich noch, dass ich Gerichte liebe, die man mit der Hand bzw. auf der Hand essen kann und habe diesen Leckereien auch eine extra Kategorie im Möhreneck gewidmet [KLICK]. Vor allem Burger gibt es dort zu finden, doch Streetfood umfasst so viel mehr – HotDogs, Kumpir, Pommes, Döner, Burritos und noch so viel mehr. Jedes Land bietet seine eigene Streetfood Variation und dadurch ist das Thema so unglaublich vielseitig. Für die heutige All you need is… Runde, habe ich mich für ein türkisches Streetfood entschieden und vegan interpretiert. Es gibt Bulgurköfte mit einem köstlichen Erbsenhummus für euch.

All you need is… STREETFOOD!

Natürlich bin ich heute nicht allein auf unserem virtuellen Streetfoodmarket, sondern 15 weitere Streetfood-Liebhaber haben heute ihre Leckereien auf dem Blog. Klickt euch durch diese vielfältige und bunte Sammlung unterschiedlichster Streetfood-Rezepte und lasst euch inspirieren.

Weitere großartige Streetfood-Rezepte findet ihr heute bei:

Jankes*Soulfood Kibbeling mit Joppiesauce | Kleiner Kuriositätenladen Hähnchen-Shawarma im Brotfladen mit Rotkohl-Krautsalat, Hummus & Safran-Joghurtsauce | Kartoffelwerkstatt Gebratene Kartoffeln mit Cheddar-Cheese-Sauce und Pickels | Teekesselchen Genussblog Poutine-Variationen (vegan) | BackIna Poffertjes mit Beerenkompott | Applethree Low Carb Waffeln Rezept | Volkermampft Arancini di riso – das sizilianische Street-Food Highlight | zimtkringel Langós mit Gedöns | Kleines Kuliversum Sabich – Streetfood aus Israel | fräulein glücklich Kein Ende in Sicht {Gefüllte Fladenbrote} | Julz kocht Schokoladendonuts mit Salzkaramell | Brotwein Falafel selber machen – das Streetfood Rezept im Original | labsalliebe Baghali Pokhte – Gesundes Street Food aus Persien | Küchenliebelei Garnelen-Küchlein mit Erdnuss-Chili-Sauce

Rezept für Bulgurköfte mit Erbsenhummus:

Bulgurköfte:
200 g Bulgur
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Möhre
2 TL Koriandersamen
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
5-6 EL Dinkelmehl (Typ 630)
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Sesam, hell

Erbsenhummus:
300 g Erbsen (frisch oder TK)
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Minze
Saft einer halben Zitrone
2 EL Tahini [KLICK]
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem:
Olivenöl
frische Minze

Zubereitung:

Für das Erbsenhummus die Erbsen in kochendem Salzwasser für 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und zusammen mit den Erbsen, dem Zitronensaft und Tahin pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Für die Bulgurköfte den Bulgur entsprechend der Packungsanweisung zubereiten. Während der Bulgur quellt, Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Die Möhre fein raspeln und kurz mit anbraten. Den Bulgur zusammen mit der Zwiebel-Möhren-Mischung sowie dem Mehl und den Gewürzen vermengen. Die Masse sollte gut formbar sein.

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse ungefähr 20 Röllchen formen und in Sesam wenden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Bulgurköfte darin 5 Minuten rundherum knusprig braten. Die Köfte mit dem Erbsenhummus anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischer Minze garnieren.

Macht es euch schön ♥
Nadine

Aus Streetfood – deftig vegetarisch von Anne-Katrin Weber (Becker Joest Volk Verlag)