Pastinaken Gnocchi

Heute wird wieder gerettet! Und zwar die gute, alte Kartoffel. Sobald man beginnt bewusster einzukaufen und die Supermarkt Regale entlang schlendert, mit dem Gedanken „Fertigprodukte aus Kartoffeln“ im Kopf, kommt man aus dem Staunen nicht mehr heraus. Rösti, Gnocchi, Ofenkartoffeln, gekochte Kartoffeln, Kartoffelecken, Kartoffelspalten, Pommes und und und… wow. Ich war ehrlich gesagt sprachlos.

Pommes und Wedges kennt man, hat jeder schon mal benutzt, braucht man nicht viel zu sagen. Dabei schmeckt es selbst gemacht wirklich um Längen besser. Aber Ofenkartoffeln – OFENKARTOFFELN! Ich weiß auch nicht… ist es tatsächlich so schwer Kartoffeln etwas abzubrausen, in der Mitte durchzuschneiden, nach Geschmack zu würzen und in den Ofen zu schieben? Bin ich da ein bisschen zu verbissen bei solchen Dingen?

Bei uns waren die gekauften Gnocchi unsere „wir haben Hunger, was sollen wir essen“ Rettung. Und genau daher wollte ich sie endlich mal selbst machen. Passend zur heutigen Rettung, möchte ich Euch einen kleinen Vergleich geben, was die Zutaten angeht:

Bei meinen Gnocchi sind lediglich gekochte Kartoffeln, Gewürze nach Wahl, Weizenmehl und Paniermehl, bestehend aus alten Brötchen (Wasser, Weizenmehl, Hefe, Salz) enthalten. Bei den gekauften Gnocchi beginnt es schon mit dem verwendeten Kartoffelpüree. Das besteht nicht etwas aus Kartoffeln – das besteht zum Großteil aus Wasser, lediglich 16% sind KartoffelFLOCKEN. Letzteres wird aus Kartoffeln, Emulgatoren, Speisefettsäuren und Gewürzen hergestellt. Die gekauften Gnocchi bestehen zu 80% aus oben genannten Pamps, dann kommt ebenfalls Weizenmehl hinzu sowie Kartoffelstärke, Reismehl und Salz.
Die Pastinaken habe ich weg gelassen, um einen klaren Vergleich zu ziehen. Es stehen 7 Zutaten gegenüber von 9 Zutaten. Mh… also mir haben die selbst gemachten Gnocchi sehr gut geschmeckt und der Zeitaufwand war minimal höher. Also ran an die Rührmaschinen und Kochtöpfe. 🙂

Rezept für 3-4 Portionen:
Gnocchi:
2 Kartoffeln, mehligkochend
2 Pastinaken
Salz
Pfeffer
Muskat
Chilipulver
150 g Weizenmehl (Typ 1050)
150 g Paniermehl

Beilage:
1 Pastinake
2 Karotten
1 Zwiebel
Olivenöl

Zubereitung:
Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Kartoffeln und Pastinaken darin für etwa 20 Minuten weich kochen, abgießen und auskühlen lassen. Kartoffeln und Pastinaken stampfen und nach Geschmack würzen. Weizenmehl und Paniermehl vermengen und den Stampf zufügen. Alles zu einem Teig verarbeiten und auf einer Folie flach drücken. In den Kühlschrank stellen und für ungefähr 30 Minuten auskühlen lassen.

Den Gnocchiteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen. Daraus mit einem Messer ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Kanten mit den Händen leicht abflachen und mit einer Gabel das typische Muster eindrücken. In einem Topf erneut Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi portionsweise darin garen. Wenn sie fertig sind, steigen sie auf. Das dauert ungefähr 5 Minuten. Während die Gnocchi kochen, die Pastinake und die Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Gewürfeltes Gemüse hinzugeben und anbraten. Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und in die Pfanne geben. Alles zusammen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie sonst auch, bin ich natürlich nicht allein unterwegs! Weitere Kartoffel-Rettungen findet ihr heute bei diesen Bloggern:

Barbaras Spielwiese hat klassische Kartoffelpuffer vorbereitet.Bei Obers trifft Sahne gibt es selbst gemachte Kartoffelchips.Feinschmeckerle steuert ein Rezept für das perfekte Kartoffelgratin bei.
Bei der Giftigeblonden gibt es Erdäpfel-Speck Rösti.
kebo homing hat Kartoffelblattlen gemacht.
Auch bei Küchenliebelei gibt es ein Rezept für Kartoffelpuffer.
Bei Sakriköstlich werden Country Potatoes gerettet.
Magentratzerl rettet Ofenkartoffeln mit Guacamole und Kichererbsencreme.
Food for Angels and Devils zeigt Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln.Lecker macht laune hat Smashed Potatoes & more im Gepäck.
Bei LanisLeckerEcke gibt es selbstgemachte Schupfnudeln.
Kochen mit Herzchen hat eine einfache Kartoffelsuppe gerettet.Bei Aus meinem Kochtopf gibt es Tartiflette mit Reblochon. Einen Kartoffelauflauf.Prostmahlzeit hat eine weitere Knödel Variante: Erdäpfelknödel mit Fleischfülle.
Genial lecker zeigt euch ein Rezept für Kartoffelsalat mit Saurer Sahne.
Jankes*Soulfood hat selbstgemachte Kroketten vorbereitet.In der Kleinen Chaosküche gibt es gerettete Kartoffelwaffeln.
Widmatt- aus meiner Schweizer Küche hat Ofenrösti mit Rüebli gerettet.Anna Antonia hat Bratkartoffeln für die Rettungsaktion gemacht.
Bei Paprika meets Kardamom gibt es ein simples und vielfältiges Kartoffelgratin.
Auchwas hat Spitzbuwe mitgebracht.German Abendbrot zeigt uns ihr Best of Kartoffel und ein Kartoffelpürree.multikulinarisches rettet die Kartoffel mit Schupfnudeln mit geröstetem Fenchelsamen.Das Mädel vom Land hat Vollkornerdäpfelbutterteigkrapferl für uns.Bei 1x umrühren bitte aka kochtopf gibt es eine zweite Variante für Kartoffelwedges.From-Snuggs-Kitchen bringt ebenfalls Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen an den Tisch.
Bonjour Alsace rettet einen Kartoffelauflauf mit Sauerkraut.
Bei Meins! Mit Liebe selbstgemacht werden Kartoffelmuffins mit Bärlauchpesto gerettet.
Dynamite Cakes hat die Kartoffel in Kartoffelkekse in süß & salzig verwandelt.
Bei Verboten gut gibt es Grumbeer Stupperte für die Rettung.

Wow – diesmal sind wirklich viele Retter mit an Board. Klickt euch durch die vielfältigen Rezepte, ich werde das jetzt auch gleich machen. 🙂
Macht es euch schön ♥
Nadine

Aus Vegan Love Story von tibits & Hiltl (AT-Verlag)