Spätzle mit Wirsing & Hummussauce

Heute erfahrt ihr nicht nur das Rezept für die köstlichen Spätzle mit Wirsing & Hummussauce, sondern ich verrate euch auch ein bisschen was über das bereits angekündigte Jahresevent. Unter dem Motto „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender“ haben sich knapp 40 Bloggerinnen und Blogger zusammengefunden und präsentieren euch, mit Außnahme des heutigen Beitrages, jeden letzten Donnerstag im Monat ein neues Rezept zum Thema. Um mehr Abwechslung zu schaffen wird es zwei Gemüsesorten geben die aktuell Saison haben. Zu dem Thema passt natürlich auch mein Saisonkalender hervorragend. Schaut dort also unbedingt vorbei [KLICK].

Für Januar sind das Wirsing und Rosenkohl. Auch wenn ich Rosenkohl unwahrscheinlich gern esse, ist mir sofort klar gewesen, dass ich etwas mit Wirsing machen möchte. Es gibt kein einziges Wirsing Rezept im Blog und das ist schlimm! Ich liebe Wirsing, aber esse ihn viel zu selten. Ich verbinde ganz viele Kindheitserinnerungen mit ihm und möchte daher unbedingt mehr Wirsing Rezepte zeigen. Denn meiner Meinung nach wird dieser Kohl absolut unterbewertet. Doch bevor ich euch mein erstes Wirsing Rezept im Möhreneck verrate, gibt es noch die Teilnehmer im Januar für euch.

Lasst euch von diesen tollen Rezepten inspirieren:

Kleiner Kuriositätenladen – Rosenkohl-Pickles | Raspberrysue – Wirsing-Kartoffel-Pie  | Kochen mit Diana – Im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Parmesan | Wallygusto – Rosenkohl-Pesto mit Estragon & Thymian | Herbs & Chocolate – Wirsing-Tomatensuppe aka Pizzasuppe | Madam Rote Rübe – Exotischer Wirsingeintopf mit getrockneten Aprikosen | Delicious Stories – Rosenkohl Pakoras | Lebkuchennest – Rosenkohl Flammkuchen mit Speck & Ahornsirup | Dinner4Friends – Rosenkohl unter Parmesankruste | Jankes*Soulfood – Wirsingrouladen mit Lachs | moey’s kitchen – Rosenkohl-Creme-Suppe mit Pecorino und Haselnüssen | s-kueche – Wintersalat mit gerösteten Rosenkohlblättern und Pulled Lachs | NOM NOMS food – Rosenkohl-Quiche mit Rotwein-Zwiebeln | Ye Olde Kitchen – Rohkostsalat mit Rosenkohl und Äpfeln  | Wunderbrunnen – Wirsing-Pasta mit Bacon  | Münchner Küche – Rosenkohlsuppe mit Speck und Croûtons | ZimtkeksundApfeltarte – Rosenkohl-Kürbis-Salat mit Cranberries | Pottgewächs – Herzhafter Wirsing Flammkuchen | Feed me up before you go-go – Winterlicher Salat mit rohem Rosenkohl, Apfel und Parmesanchips  | trickytine – rosenkohl caesar salad mit parmesan, knusprigem bacon und chili croutons  | Was du nicht kennst… – Rosenkohlgratin  | Schlemmerkatze – Rosenkohl Pasta mit Petersilienpesto  | Pott.lecker – Wirsingsalat mit Granatapfel und Topinambur | Haut Gôut – Wirsing-Kartoffelstampf mit Wildschweinbackenconfit | pastasciutta – Sprütchen im Tütchen

Rezept für Spätzle mit Wirsing & Hummussauce:

Spätzle:
300 g Dinkelmehl (Typ 630)
3 El Hartweizengrieß
Meersalz*
1 El Rapsöl*
250 ml Sprudelwasser

Wirsing:
300 g Wirsing
1 rote Zwiebel
2 El Olivenöl
1 Tl Piment d’Espelette*

Hummussauce:
400 g gekochte Kichererbsen
etwa 240 ml Kochwasser der Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
Meersalz
schwarzer Pfeffer*
5 Tl Tahini
2 El Zitronensaft
100 ml Wasser

dazu passt Cashew Crunch

Zubereitung:

Für die Spätzle werden die trockenen Zutaten vermengt. Milch mit Wasser mischen und hinzugeben. Alles miteinander verkneten, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Den Teig für ungefähr 5 Minuten ruhen lassen. Dann wird er durch ein Spätzle-Sieb oder vom Brettchen in siedendes Salzwasser geschabt. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Nehmt immer nur ein bisschen Teig und nehmt die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle heraus und taucht sie in kaltes Wasser. Die fertigen Spätzle gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

Die äußeren Blätter des Wirsingkohls entfernen und die einzelnen Wirsing-Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Wirsing Streifen und das Piment d’Espelette hinzugeben und für ungefähr 8 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.

Für die Sauce werden alle Zutaten in einen Standmixer gegeben und püriert. Ihr könnt dazu natürlich auch einen Stabmixer oder ähnliches verwenden – Hauptsache püriert. 🙂 Die Sauce wird dann zum geschmorten Wirsing in die Pfanne gegeben und mit 100 ml Wasser aufgegossen. Alles einmal aufkochen und die fertigen Spätzle zugeben und gut mit der Sauce verrühren, anschließend bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.

Macht es euch schön ♥
Nadine

PS: Auch diesmal gibt es wieder eine PDF-Sammlung für euch. Diese könnt ihr euch unter folgendem Link online ansehen oder kostenfrei herunterladen: https://drive.google.com/file/d/1ukXhk4XD7ShQjUTotdb5mHpt_tLoN0rQ/view

Inspiriert von Eat this!

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